Amanda kagyló – spagettivel

35 perc

Hozzávalók

  • 50 dkg spagetti
  • 1 kg amanda kagyló
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 chilipaprika
  • 1 csokor petrezselyem
  • 10 ek. olívaolaj


Elkészítés

ELKÉSZÍTÉS:

  1. Vizet forralunk a tésztafőzéshez, megsózzuk, és a spagettit „al dente”, azaz roppanósra főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük.
  2. A kagylókat szűrőbe tesszük, folyó vízzel lemossuk, és lábasba tesszük. Hozzáöntünk 1 merőkanál tésztafőző vizet, a bort, lefedjük, és erős tűzön addig főzzük, amíg a kagylók kinyílnak (kb. 5-10 perc). Fontos: még főzés előtt dobjuk el a kinyílt kagylókat! Ami pedig a főzés során nem nyílt ki, azt sem szabad megenni!
  3. A kagylókat leszűrjük, kevés levet félreteszünk. A szorgos háziasszonyok kiszedhetik a kagylóhúst a héjából, de sokkal izgalmasabb úgy tálalni, hogy még a héjban van. Bátran fogjuk meg kézzel, és szippantsuk ki a héjból!
  1. A fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk. A chilit kimagozzuk, felaprítjuk. A petrezselymet leöblítjük, apróra vágjuk. Az olívaolajat felforrósítjuk egy nagy edényben, lassú tűzön megpirítjuk benne a fokhagymát, a chilit, a petrezselymet, hogy az aromájuk kioldódjon. Rászórjuk a kagylót, átforgatjuk. Végül összekeverjük a tésztával, meglocsoljuk kevés kagylólével, és néhány csepp olívaolajat is adhatunk hozzá.

 

BORAJÁNLÓ:

Kamocsay Selection Chardonnay

Egy palack üde, friss, egzotikus zamatú, harmonikus, őszibarackra emlékeztető ízű száraz fehérbor. A Dunára néző napfényes dombokon beérett Chardonnay szőlőből készítette Kamocsay Ákos, az Év Borásza cím kitüntetettje.