Karácsonyi menü – Hidegtál tenger gyümölcseiből

Kb. 60. PERC

Hozzávalók

A homárhoz:

  • 1 db homár
  • 0 db papaya
  • 1 db avokádó
  • 10 dkg salátakeverék
  • 1 db tojások sárgája
  • 1 db narancs
  • 1 mk dijoni mustár
  • 1 dl szőlőmagolaj
  • 0,5 dl olívaolaj

A garnélához:

  • 0,5 kg tisztított garnéla
  • 1 ek zöld curry
  • 0,2 l kókusztej
  • 3 szál thai bazsalikom
  • 3 szál citromfű
  • 1 db lime

A tonhalhoz:

  • 2 db tortilla lap
  • 30 dkg vörös tonhal
  • 4 db paradicsom forrázva, hámozva
  • Fél csokor snidling
  • 1 db lime

 



Elkészítés

Nagykéssel félbevágjuk hosszában, eltávolítjuk az emésztőrendszerét, belsőségeket.

Az ollókat megtörjük óvatosan és egészben kivesszük a húst. A lábakból és a karokból pálcikával kipiszkáljuk a húst. Az avokádót szeletekre, a papayát kockára vágjuk.

A tojások sárgájából, a kétféle olajjal majonézt készítünk, amelyet dijoni mustárral, narancslével, apróra vágott tárkonnyal és kevés sóval ízesítünk.

A salátalevelekkel és a gyümölcsökkel összeforgatjuk, a tetejére tesszük a homár húst.

A curry pasztát lepirítjuk, majd felöntjük a kókusztejjel és összefőzzük. A tűzről lehúzva beletesszük a rákokat, ízesítjük lime lével, és a fűszernövények leveleivel.

A tortilla-ból cikkeket vágunk, fém csőre feltekerjük – sajtosroló sütő vagy vágassunk 15 cm-es darabokat szaküzletben – majd bevizezzük, hogy összetapadjon és bő olajban ropogósra sütjük.

A vörös tonhalat a többi hozzávalóval apróra vágjuk, ízesítjük sóval, lime lével és a kihűlt tekercsekbe töltjük.