Kék kagyló töltve

1 óra

Hozzávalók

  • 1 kg friss kék kagyló (kb. 42 darab)
  • 4 szelet szendvicskenyér
  • 2 paradicsom
  • 1 kis fej hagyma
  • 4 ág bazsalikom
  • 15 dkg natúr vajkrém
  • 4 ek. tejszín
  • 50 dkg nagy szemű só
  • 2 ek. reszelt parmezán sajt


Elkészítés

ELKÉSZÍTÉS:

  1. A kagylókat folyó víz alatt alaposan megtisztítjuk, kefével megdörzsöljük, közben eltávolítjuk a szakállkáit. A nyílt kagylókat eldobjuk, ezeket nem szabad elfogyasztani. Kevés vizet (kb. 2,5 dl) forralunk, és a kagylókat fedő alatt kb. 6-8 percig főzzük. Az edényt közben többször megrázzuk, majd a kagylókat leszűrjük, hűlni hagyjuk.
  2. A szendvicskenyeret megpirítjuk, héját levágjuk, a belsejét lereszeljük. A paradicsomot meghámozzuk, kimagozzuk, húsát vékony csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk. A bazsalikomot leöblítjük, összevagdaljuk.
  3. A hagymát összekeverjük a vajkrémmel, a tejszínnel, a bazsalikommal, 1 evőkanálnyi kenyérmorzsával.
  4. A sütőt 220 ˚C-ra előmelegítjük. A kinyílt kagylókból kiemeljük a kagylóhúst (amelyik zárva maradt, eldobjuk). A kagylóhéjak felét meghagyjuk, a többit kidobjuk. Sóval vastagon meghintjük a tepsi alját. Kirakjuk a fél kagylókkal, beletesszük a kagylóhúst, a paradicsomcikkeket, és ráhalmozzuk a krémet. Megszórjuk a maradék morzsával és a sajttal. A sütőben kb. 15 percig sütjük.

 

 

BORAJÁNLÓ:

Garamvári Optimum Brut

A Garamvári Szőlőbirtok legfiatalabb pezsgője, melynek első évjárata a 2011-es szüretelésből származik. Gyümölcsös ízkavalkád, dús gyöngyözés, finom savak, friss citrusok, fehér őszibarack, licsi, ananász köszön ránk a kóstolás során. A fogyasztási hőmérséklet 6-8 ˘C-on a legjobb.