A libamájat 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Forró serpenyőben oldalanként kb. 30 másodperc alatt

kérget sütünk, majd 50-60°C-os sütőben 5-10 percig pihentetjük.

A kalácsszeleteket serpenyőben kevés vajon megpirítjuk. 100 g cukorból és vízből szirupot

főzünk. 50 g kakukkfüvet finomra vágunk és a 50-60°C-ra hűlt cukorszirupba keverünk.

Nagyobb mennyiség készítése esetén a kihűlt szirupba turmixoljuk.

A körte húsát apró kockára vágjuk, majd a lime levével és a maradék finomra vágott kakukkfű levelekkel elkeverjük.

Hűtőbe tesszük 1 órára, közben többször átkeverjük.

A körtepürét a cukorral felfőzzük, az előre beáztatott lecsöpögtetett zselatin lappal elkeverjük. Kihűlés után habzsákba töltjük és már kezdhetjük is a tálalást.