50 perc

Nehézség: 3/4

Hozzávalók

“Mákos guba”

  • 1 db fehér foszlós kalács
  • db Metro Chef bio tojás
  • 300 g Metro Chef tejszín
  • 1 vaníliarúd
  • 1 kezeletlen narancs héja
  • 10 dkg RIOBA nádcukor
  • 8 dkg ARO darált mák

Rumos cukorszirup

  • 100 g víz
  • 100 g RIOBA nádcukor
  • 4 cl barna rum
  • ½ Metro Chef citrom leve

Sült szilva

  • 0,5 kg nagy szemű szilva, kettévágva, kimagozva
  • Metro Chef só
  • csipet ARO cukor
  • 1 Metro Chef citrom leve

Mákmorzsa

  • 100 g ARO kristálycukor
  • 100 g Metro Chef vaj
  • 100 g ARO liszt
  • 100 g ARO darált mák
  • csipet Metro Chef só

Narancslekvár

  • 3 db kezeletlen narancs
  • 100 g ARO cukor

Vaníliasodó

  • 6 Metro Chef  bio tojássárgája
  • 0,5 liter Metro Chef tejszín
  • 7 dkg RIOBA nádcukor
  • 1 vaníliarúd, magja kikaparva
  • 2 zselatinlap beáztatva


Elkészítés

“Mákos guba”

A kalács héját levágjuk, majd felkockázzuk a belét.

Készítünk egy ízes-édes tejet a többi alapanyagból, ha kihűlt összekeverjük a tojással és jó alaposan beáztatjuk.

Folpack fóliával egy kb 8 cm átmérőjű tekercset készítünk, amit jó szorosan feltekerünk és gőzöljük, 100C-on 30 percig. Kihűlve szeleteljük, vajon finoman megpirítjuk és megkenjük a lentebb írt rumos cukorsziruppal.

Rumos cukorszirup

Az alapanyagokat összeforraljuk és hagyjuk kihűlni, majd beleöntjük a citromlevet.

Sült szilva

A szilvákat kettévágva kimagozzuk, majd egy tepsibe tesszük a vágott felükkel felfelé. Enyhén sózzuk és még enyhébben cukrozzuk. 160C˚-on (szilva érettségétől függően) 10-20 percig sütjük. Ha kihűlt, egy kis citromlével és cukorral ízesítjük még.

Mákmorzsa

Mindent összegyúrunk, vagy thermomixerben összeturmixolunk. Sütőpapíros tepsiben egy vékony rétegben 160C˚-on 15-20 percig sütjük.

Narancslekvár

A narancsokat vékonyan felszeleteljük mindenestül (mag ne legyen benne). 3-szoros váltott vízben leforrázzuk, majd kevés vízzel és a cukorral feltesszük főni, amíg meg nem fő, végül pépesítjük.

Vaníliasodó

A zselatinlap kivételével folyamatosan kevergetve gőz fölött felfőzzük a krémet 83C˚-ig (ha a vaníliahüvelyt is beletesszük, szűrjük át). Ha kicsit hűlt, beledolgozzuk a lapzselatinokat és hagyjuk kihűlni (néha érdemes megkeverni így is)

Narancsos mazsola

Az aranymazsolát annyi narancslében lassan megfőzünk, amennyi ellepi, majd hagyjuk benne kihűlni, hogy a szemek jól megszívják magukat.

Tags: