A pisztrángokat kifilézzük, a filéket nyúzzuk, formázzuk. A leeső darabokból és a csontokból a zellerzöld és a petrezselyem szárával 15perc alatt alaplét főzünk, majd leszűrjük. Az olajon megdinszteljük a paradicsomot, a hagymát, és a paprikát. Hozzáadjuk a csípős paprikát, piros paprikát, felhevítjük és az alaplével felöntjük. 30 percig főzzük, majd átszűrjük. Az elkészült levet 1-1.5 liternyi mennyiségre hígítjuk, sóval, pirospaprikával után-ízesítjük. Lassú tűzön megpároljuk pár perc alatt kevés lében a filéket. Tányérokba szedjük óvatosan, mellétálaljuk a kifőtt tortellonikat.

Rászedjük a meleg levest, és a tetejét megszórjuk a lime reszelt héjából, a finomra vágott zellerszárból, zellerlevélből, petrezselyemlevélből készült frissítéssel.