A rákokat megpucoljuk, héjukat kevés olajon, kislábasban megpirítjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. 5 percig forraljuk, leszűrjük, és a levet megőrizzük későbbi felhasználásra.

Fazékban, kevés vajon megpirítjuk a garnéla farkakat, kiszedjük, és tálalásig félre tesszük. Ugyanabban a fazékban, még hozzáadott vajban megpároljuk a feldarabolt pórét, szár zellert, sárgarépát, édesköményt. Hozzáadjuk a paradicsompürét, konyakot és jól kiforraljuk. Felöntjük a rák lével, és annyi vízzel, ami ellepi, sózzuk, borsozzuk. Petrezselyem szárból, kakukkfű ágakból és babérlevélből fűszercsokrot kötünk, és a levesbe tesszük. Amikor a zöldségek megpuhultak eltávolítjuk a fűszercsokrot. Simára turmixoljuk a leves alapot, sűrű szitán átpasszírozzuk.

Felöntjük zöldség alaplével, tejszínnel és kiforraljuk. Szükség szerint sózzuk. A pirított garnélákkal és finomra vágott petrezselyemmel tálaljuk.