A zöldségféléket megtisztítjuk, a sütőtök belső, magos részét eltávolítjuk. Kisebb szeletekre vágjuk, és a hosszában kettévágott sárgarépával, valamint a keresztben félbevágott fokhagymával együtt készre sütjük.

Az olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a sült tökhúst, a sárgarépát, belenyomjuk a fokhagymát. Felöntjük a tejszínnel, a paradicsomlével és annyi alaplével, amilyen sűrű levest szeretnénk. Ízesítjük sóval, borssal, csilivel, gyömbérrel, összefőzzük, és pár percig rotyogtatjuk. A tűzről levéve botmixerrel nagyjából pürésítjük – nem baj, ha marad benne néhány zöldségdarab. Újra felforraljuk, utánízesítjük.

Tálaláskor meglocsoljuk kevés tökmagolajjal, és pirított tökmaggal hintjük meg.

Ajánlott termékeink