Karácsonyi menü – Tapastál

Kb. 60. PERC

Hozzávalók

Az osztrigához:

  • 1 tucat osztriga
  • 2 dl kész hollandi mártás

A vénusz kagylóhoz:

  • 1 kg vénusz kagyló
  • 0,25 kg sziksófű
  • 1 db kápia paprika
  • 1 dl olívaolaj
  • Citromlé
  • Bors

A lazachoz:

  • 30 dkg füstölt lazac
  • 2 db philadelphia krémsajt
  • fél csokor kapor
  • fél csokor snidling
  • 1 tk capribogyó


Elkészítés

Az osztrigákat kinyitjuk, a levét leöntjük, a húsát felszedjük, de benne hagyjuk a héjában. A hollandi mártásból rákanalazunk minden kagylóra egy keveset és szalamanderben megpirítjuk. ne felejtsünk el citromot kínálni hozzá.

A kagylókat folyó vízbe alaposan kimossuk, hogy ne maradjon benne homok. Egy lábasan kevés citromlével és sóval ízesített vizet forralunk, beletesszük a kagylókat, lefedjük és pár perc alatt megfőzzük. A kinyílt kagylókból kiszedjük a húst és félretesszük kihűlni.

A kápia paprikát apró kockára vágjuk, kevés citromlével és olajjal marináljuk, majd hozzáadjuk a kagylók húsát is. Tálalás előtt összeforgatjuk a sziksófűvel.

A zöldféléket apróra vágjuk, összekeverjük a krémsajttal, sózzuk. A lazacszeleteket téglalap formában szétterítjük egy műanyag fólián és elkenjük rajta a krémsajtot. Szorosan feltekerjük és fél napra hűtőbe tesszük.