METRO Karácsony / 
17 okt 2019
0

Ponty zöldségcsíkokkal

Béres Renáta
Egyéb kategória

Öblítse le a pontyot hideg vízben és itassa le róla a vizet. Irdalja be átlósan a halat egymástól egyenlő távolságra levő vágásokat ejtve a háton. Sózza be a hal belsejét, töltse meg citrommal, fokhagymával és egy kevéske fűszernövénnyel. Ízesítse a hal külső felületét sóval, borssal és...

26 febr 2018
0

BÁRÁNYBORDA MEDITERRÁN ZÖLDSÉGEKKEL, FŰSZERES BURGONYAPÜRÉVEL

Béres Renáta
Egyéb kategória

 BÁRÁNYBORDA Pirítsuk meg a húsok mindkét oldalát magas hőfokon. Sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg olívaolajjal, szórjuk rá a félbevágott fokhagymagerezdeket és a zöldfűszereket. Helyezzük egy hőálló tálba és 80 fokos sütőben 1-1, 5 óra alatt süssük a kívánt állagúra. 60 fokon sütve a hús közepesen (medium)...

31 jan 2018
0

Bocuse d’Or magyarországi döntő kötelező alapanyagból: Mángoldos rizottó

Béres Renáta
Egyéb kategória

A kétféle hagymát megtisztítjuk, külön-külön finomra aprítjuk. A mángoldot alaposan megtisztítjuk, a levélrészt csíkokra, a szárat apróra vágjuk. Kevés olívaolajon megdinszteljük a lila hagymát, hozzáadjuk a rizst és a mángoldszárat, kevergetve pár percig pároljuk. Felöntjük  borral, megvárjuk, amíg elpárolog. Ráöntünk 2 merőkanálnyi forró alaplevet. Amikor azt...

30 jan 2018
0

Bocuse d’Or magyarországi döntő kötelező alapanyagból: Angol reggeli

Béres Renáta
Egyéb kategória

2 nagy, lapos tányért 40 fokos sütőben melegen tartunk. A megpucolt vörös- és fokhagymát felaprítjuk, kevés olajon megfuttatjuk. Hozzáöntjük a babot, ízesítjük pici sóval és borssal, és pár percig rotyogtatjuk. Serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk a szalonnát, majd a sütőben lévő tányérokra szedjük. A visszamaradt zsiradékon megfuttatjuk a megtisztított...

26 jan 2018
0

Bocuse d’Or magyarországi döntő kötelező alapanyagból: Erdei gombás rizottó

Béres Renáta
Egyéb kategória

A megtisztított gombákat egyforma méretűre vágjuk, sózzuk és egy serpenyőben kevés olívaolajon megpároljuk. Az alaplevet felforrósítjuk és melegen tartjuk. Egy vastag falú edényben evőkanálnyi vajat két evőkanálnyi olívaolajjal felmelegítünk, az összeaprított sonkahagymát és a fokhagymát puhára pároljuk benne. Hozzáadjuk a (mosatlan!) rizst, üvegesre pirítjuk, majd felengedjük...

09 jan 2018
0

Vöröslencse-leves tortillacsipsszel tálalva

Béres Renáta
Egyéb kategória

A lencsét folyó víz alatt alaposan megmossuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymákat és a paradicsomot apróra kockázzuk, a sárgarépát vékony hasábokra, a pórét vékonyra szeljük, a brokkolit kis rózsáira szedjük. A kókuszzsíron üvegesre dinszteljük a vörös- és fokhagymát, hozzáadjuk a köményt, a koriandert, az aprított csilit,...