A padlizsánt megmossuk, és hosszában, kb. 2 cm, vastag szeletekre vágjuk....
A megmosott padlizsánt keresztben kettévágjuk, és magas falú tepsire sorakoztatjuk....
A padlizsánt megmossuk, végeit levágjuk, a húsát hosszában 4 vékony szeletre vágjuk. A szeleteket megsózzuk és pihentetjük. A fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk. A paradicsomot a levével együtt felforraljuk, sóval, borssal, kakukkfűvel, csipetnyi cukorral ízesítjük, és kb. 10 percig főzzük. Tűzálló tálba öntjük. Serpenyőben felforrósítjuk az...
BÁRÁNYBORDA Pirítsuk meg a húsok mindkét oldalát magas hőfokon. Sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg olívaolajjal, szórjuk rá a félbevágott fokhagymagerezdeket és a zöldfűszereket. Helyezzük egy hőálló tálba és 80 fokos sütőben 1-1, 5 óra alatt süssük a kívánt állagúra. 60 fokon sütve a hús közepesen (medium)...
A pác hozzávalóit alaposan összekeverjük, beletesszük a húst, és legalább 1 éjszakát pácoljuk. Másnap grillserpenyőben, oldalanként 4-6 perc alatt megsütjük, majd fóliával letakarva további negyedórát pihentetjük. A megtisztított zöldségeket tetszés szerint daraboljuk-szeleteljük. Mindet közepes méretű tepsibe szórjuk, borssal és sóval ízesítjük, az összeolvasztott zsiradékkal összerázzuk. 180...